Chocmod, la PME du Nord qui règne sur la truffe en chocolat dans le monde
Dans l’usine de la Chocolaterie Moderne à Roncq, près de Lille, les truffes en chocolat défilent par milliers sur les tapis roulants. Un ballet continu qui illustre l’ampleur de la production de Chocmod, PME familiale devenue leader mondial de la truffe en chocolat avec près de 800 millions de bouchées fabriquées chaque année.
Une usine où la truffe est reine
Tony Boddez, directeur du site, observe avec fierté les équipes à l’œuvre. Derrière chaque boîte, dit-il, se cache une quantité de travail considérable. Et pour cause : la truffe représente à elle seule 80 % de la production de l’entreprise. En haute saison, particulièrement à l’approche de Noël, les volumes explosent : jusqu’à 5 millions de truffes sortent chaque jour des ateliers.
La PME, qui a su préserver son ancrage artisanal tout en devenant un acteur mondial, exporte désormais dans plus de soixante pays. Une usine a même été ouverte au Canada en 2011, afin de contourner les droits de douane américains.
Une production entièrement maîtrisée
Dans la salle des matières premières, les cuves de cacao, d’huile de coco et de sucre s’alignent. Le processus est intégralement assuré sur le site de Roncq : broyage, préparation de la pâte à truffe, dressage, enrobage, maturation, ensachage. Un savoir-faire complet dont l’entreprise est fière.
Soixante-dix salariés travaillent en permanence dans l’usine, un effectif qui triple lors des mois les plus chargés. La maîtrise de l’ensemble de la chaîne permet à Chocmod d’être extrêmement réactive. Une idée peut être testée en quelques jours seulement, souligne Tony Boddez, qui revendique cette agilité comme l’une des forces du groupe.
Innover pour moderniser un produit centenaire
La truffe en chocolat, inventée en 1895 à Chambéry par le chocolatier Louis Dufour, garde parfois l’image d’un produit traditionnel, voire un peu daté. Chocmod cherche justement à la renouveler. L’entreprise a développé 52 recettes afin de s’adapter aux goûts de chaque marché.
Les exemples ne manquent pas : framboise pour le Brésil, sirop d’érable pour le Canada, menthe pour les pays anglo-saxons. En France, les palais préfèrent des saveurs plus classiques, comme le lait, la noisette ou l’amande. L’international représente désormais 80 % des ventes.
La guimauve, l’autre force de la maison
Chocmod ne mise pas uniquement sur la truffe. La guimauve constitue l’autre pilier historique de la chocolaterie. Et lorsque le cours du cacao grimpe, elle devient un atout stratégique. L’ourson en guimauve, produit emblématique de la marque, séduit de plus en plus à l’étranger et soutient la croissance.
Résultat : la PME se porte bien. Son chiffre d’affaires devrait atteindre 55 millions d’euros en 2025, soit 11 millions de plus que l’année précédente. L’entreprise vise également une hausse de 10 millions supplémentaires dans les cinq ans.
Une tradition française devenue succès mondial
Avec ses racines ancrées dans le Nord depuis 1948 et une capacité d’innovation constante, Chocmod incarne la réussite d’une PME française capable d’allier tradition, industrialisation et adaptation aux marchés internationaux. Derrière chaque truffe, chaque bouchée de guimauve, se déploie un savoir-faire qui a su conquérir les gourmands des quatre coins du monde.